Почему у меня пирог сырой?

Я пробовала делать такой же пирог с заварным кремом рецепт дважды, но оба раза он получился сырым. Я юркнул вместе 3 яйца, молоко, половину и половину, и приправы, и насыпал его на тесто с ветчиной и сыром, сидя на дне. Я положил его в духовку на 375 градусов в течение часа. Все было приготовлено, но там была жидкость просто выходит из нее и снизу корочка была сырой. Любые идеи, почему это сырости происходит?

+468
eldorel 23 дек. 2017 г., 1:23:52
23 ответов

Скорее всего, виновником является, насколько хорошо вы взбивайте смесь непосредственно перед заливкой в кастрюлю. Мне очень нравится Элтон Браун объяснение запирается и процесс принятия. То, что вы пытаетесь сделать, это сформировать очень мелкие кристаллы сахара, которые обеспечивают Фаджа с его тонкой текстуры. Эти хрустящие кусочки описывают более крупных кристаллических образований, которые могут произойти, если у вас есть "затравку", оставшиеся в выдумки, как он устанавливает. Цель очень хорошо перемешивании помадка перед тем, как наливать его в сковороду, чтобы целенаправленно сформировать небольшие кристаллы и разрушить любые большие. Если вы не очень тщательно перемешайте еще несколько мелких пятен на выдумки, некоторые кристаллические зародыши могут развиваться там.

Сгустки вы описываете в исходной смеси должны раствориться, но их бы убедиться, что все равномерно распределено. Вы можете добавить масла к исходной смеси по той же причине, а не ждать до конца, как связаны рецепт рекомендует. Немного кукурузного сиропа поможет управлять кристаллами. И, наконец, расшевелить выдумки, как сумасшедший, и отчищать столько рабочей чаши, как вы можете, пока вы идете. Если ваши руки не чувствуют, что они готовы упасть после этого, вы, вероятно, должны были смешанными больше.

Что касается температуры, помните, что когда утихает ваши выдумки будут перенесены на пару градусов даже после того, как вы выключите огонь. Так что вы можете убить горелки, когда ваш термометр достигает 235F и монитор, пока не попал в створ темп 238f в.

Честно говоря, выдумки-это довольно сложный процесс, поэтому не жалко, если он занимает несколько попыток, и большое внимание к деталям, прежде чем он подходит.

+846
Shanemeister 03 февр. '09 в 4:24

Мой любимый способ приготовления подливки к индейке немного трудоемкий. Я купить дополнительный Турции бит (шеи, спины и крыльев) и жарить их, пока они хорошие и коричневый. Потом варить их в воде (с маленьким луком и зеленью, кому как нравится) за два-три часа. Процедить и загустить или кукурузный крахмал ру (я клейковины). Это великолепно, но, безусловно, зарезервированы для особых случаев.

+830
tanyagud96 19 апр. 2019 г., 6:43:04

Мне сказали непальцы знакомство, что он не доступен. Представляется маловероятным.

+787
Carlos Cabanes 22 февр. 2013 г., 10:51:39

Безопасно ли употреблять в пищу кожу, запеченный или отварной картофель, или есть какие-то здоровья или санитарным соображениям не ешь?

Наоборот, есть какие-то причины, чтобы съесть его, например, делает кожу содержит витамины и минералы, которые вы бы отрезаны от шелушения?

Редактировать: существует сопутствующий вопрос: надо ли лупить красный картофель перед запеканием их? что спрашивает конкретно на красный картофель. Этот вопрос охватывает также желтый картофель.

+772
Tuturchik 9 сент. 2010 г., 23:12:39

Сегодня мне нужно несколько советов о повторном использовании картофельным пюре. И не "не делай этого" Совет. Я имею в виду, как я могу пожарить его?

До сих пор я довольно сильно ограничил использование картофельным пюре, жареным Пэтти-тип вещи, но я нашел это не работает так хорошо с картофельным пюре, с каждым я сталкивался. Иногда это либо слишком сухой или слишком влажный. Как я могу исправить это?

Я обычно стащить немного сыра на меня, когда я делаю это, но люди, я живу с сделать это очень просто, и ничего от рассыпчатой до водянистой. Рассыпчатый для меня были по сути бесполезны, потому что я не знаю, что я могу сделать, чтобы он после это было сделано, чтобы сделать его снова хорошо. Например, я могу позже добавить сыр или яйцо или другого связующего материала, поэтому он остается вместе на сковороде достаточно долго для того чтобы загерметизировать и выжить манипулируют немного с яйцом-флип?

С другой стороны, когда это действительно водянистый, что я могу поделать? Пределы моих знаний загустители доступны в среднем кухня муки и gravox, но я не был в игре достаточно смешать либо с картофельным пюре и обжарить его с одной момент, когда я был сухим картофельным пюре, а остатки соуса я смешала все вместе и жарят его, думая, конечно, это все просто смешать и будет замечательно. Но это было ужасно. Не говоря уже о его почти горит, потому что соус, кажется, печать намного быстрее.

Редактировать. Я действительно после любого предложения, не ограничиваясь жарке. @Jefromi решили изменить свой вопрос, чтобы сделать его звук, как я только заинтересован в том, чтобы обжарить его.

+772
David Kilimanjaro 10 мар. 2013 г., 11:14:14

Нет никакого способа, чтобы полностью предотвратить куриные грудки от освобождения воды. Однако, вы можете минимизировать его, как ты готовишь. Не толпиться количество штук в поддоне-это самый эффективный, затем обжигающее мясо, когда вы впервые поставить его в сковородку, затем убавить огонь до полного приготовления. Жгучая запереть в большом количестве воды выльется в приготовленные мясо, которое содержит больше влаги, сохраняет больше вкуса, чем тот, в котором вода позволяла себе тушенку из Во время приготовления пищи. Наконец, готовить под крышкой на сковороде в течение пяти минут. После этого приготовить курицу в открытой посуде, чтобы стимулировать испарение или воду и для предотвращения чрезмерного приготовления пищи.

+726
Nenu 9 июн. 2011 г., 10:49:27

Я вспомнил все остальное, это вкус хорошо, но немного пресноват. Хотя я уже приготовил, что я могу сделать, чтобы сделать его вкус лучше?

+632
c1ph4 30 июл. 2019 г., 16:32:12

У меня есть друг, у которого аллергия на яичный белок, и моя жена невольно восторгались моим шоколадным муссом с ней, в результате чего некоторые продукты питания несут неловкости, что я хотел бы стереть с мусс без яиц.

Я сделал некоторые эксперименты, и я не доволен результатами. Кто-нибудь может придумать замену, которая будет держать воздух и обеспечивают легкий мусс-г текстуру, но не быть яйцо? Не может быть на основе кукурузы, либо из-за дополнительных кукурузу аллергия.

+511
CPTBLUEJAYS 16 мая 2016 г., 8:01:18

Не знаю насчет итальянских кур в частности, но я знаю, что, когда у соседей моей мамы в Венгрии кормить своих кур, остатки от перца, в результате яйца действительно очень темные желтки.

+405
DMTintner 13 окт. 2012 г., 23:06:47

Мука-бесплатный хлеб, по моему опыту, очень гигроскопичностью: они поглощают воду из воздуха даже быстрее, чем обычный хлеб. Однако, так как хлеб вы используете presliced, есть простое решение: хранить хлеб в морозилке. Просто отдельные кусочки (чтобы можно было их разнимать после того как она заморожена), и положить его в ziplock мешок замораживателя.

Это означает, что вам необходимо выпить, или, по крайней мере, оттепель, хлеб, прежде чем использовать его. Однако, я обнаружил, что замораживание хлеба результаты в менее "несвежий" вкус, чем охлаждающая его.

+377
DanJ 9 апр. 2016 г., 1:22:30

У меня нет тяжелых эмалированную кастрюлю, которая, как представляется, лучше для не-месить хлеб. Это можно сделать хорошо, нет-месить хлеб в стеклянной кастрюле?

+372
Harshal Yanpallewar 28 сент. 2017 г., 0:49:11

Я следую этот рецепт для пахлавы.

Есть несколько нежелательных результатов. Во-первых, это инструкции по подготовке результатов кукурузный крахмал в нежелательных комочков, даже когда, используя электрический ручной миксер. Так что, в следующий раз, я, наверное, все залить водой и развести до нагрева его, чтобы сгустить его.

Во-вторых, посидев на столе на ночь, это немного слишком мягкий, на мой взгляд. Я хочу, чтобы это было столь же непоколебимыми, как cotlets, что я мог бы купить. Когда нарезать мелкими кубиками, они не держат свою форму, что хорошо. А так же, кукурузный крахмал, кондитерский смешать сахар не усваивается, что тоже неплохо, но слишком мягкий. Может быть, это просто вопрос времени, что это будет на самом деле становятся сильнее, просто хранятся в коробке или сидя открыто на прилавке?

Но моя самая большая проблема заключается в том, что это просто слишком сладкий, по-видимому, гораздо слаще, чем положить 1 ст. л. обычного сахара во рту. Я думаю, что я хочу использовать только 1 чашку сахара, потому что 4 стакана слишком много. Но я боюсь, что просто 1 стакан сахара растворяют в 1 1/2 стакана воды не достигнет 240F для достижения требуемого состояния софтбол. Я могу просто использовать 3/8 чашки воды для этого 1 стакан сахара? Но потом мой термометр конфеты не сможете прочитать это, потому что решение было бы слишком мелко. (Я не имею меньшую кастрюлю).

Так опять же, в первую очередь, как я могу использовать гораздо меньше сахара, чем в рецепте государства значительно уменьшить сладость, и добиться такой же стойкости cotlets?

+352
Fizzle 30 апр. 2016 г., 3:04:02

Для людей, приготовление пищи сейчас и потом общеизвестно, что вы должны добавить еще соли, если вы в том числе картофеля в ваше блюдо.

Но что такое (биологического? химический?) причиной того, что картофель - по крайней мере для наших вкусовых рецепторов - подушка соленый вкус?

+339
SaraGoroh 10 мар. 2016 г., 8:49:18

Как производится красное вино против как производится белое вино может дать вам некоторое представление.

Красное вино производится из красных сортов винограда, где "мосто" (виноградный сок) мацерируется вместе с кожицей винограда. При этом выделяются типичные красные пигменты и танины.

Белое вино производится из красных или белых сортов винограда, где мосто обычно не вымачивать. Если это белый виноград, его можно вымачивать с кожей.

Это означает, что вино содержит меньше танинов (и пигменты).

По сути, единственная разница между вин-это количество дубильных веществ.

Для некоторых информация о мариновании мяса в красном вине, этот пост интересен. Подсказка: это не много.

+316
inna ozel 30 мар. 2010 г., 15:28:31

Я обычно хожу с остаточным теплом.
Но я использую рецепт безе Павлова (с чайную ложку картофельной муки), которые требуют для выпечки в течение 30 минут при 120 градусах (я поправил время около 18 минут, чтобы компенсировать 130 темп).
Затем я открываю его немного около 2 минут, чтобы снижать температуру и держать закрытыми в течение еще 2 часов. Когда я делал типично безе я просто поставить лоток в духовку, когда температура упала до около 100 градусов на датчике (старый тип газовая плита с датчиком в середине стекла) и просто оставьте там на 5-6 часов.

+314
philipkd 27 нояб. 2010 г., 18:44:22

Зависит от того, какая "курица" вы хотите сделать. Если вы жарить курицу на решетке или вертеле и сделать несколько надрезов на коже, большинство из излишков trimable жир будет капать во время приготовления пищи. Большинство видимый жир находится непосредственно под кожей

Другие формы приготовления пищи, как правило, не позволяют достаточно жира капать, поэтому шкуры и когтей ответ

На свободном выгуле по сути не меньше жира, лучше дегустации или что-нибудь лучше, чем другие куры. Содержание жира зависит от разновидности породы, пищи, которую они едят, и в каких условиях они воспитываются в. Вы должны сделать свой собственный звонок на этот

Магазин вокруг и найти бренд, который бы видимый жир. Я испытал множество местных кур сам, и есть огромная разница. Как ни странно для меня большая доминирующим брендом является малообеспеченной?

+261
LI 22 янв. 2014 г., 8:27:28

В идеале у вас есть масса яичного белка, что вам требуется; однако я обнаружил, что нормального размера яйцо белок весом около 1,2 унций.

Целое яйцо, как правило, около 2 унций, заблудших на стороне меньше.

Поэтому, я бы сказал, Вы можете уйти с использованием 2 целых яйца. Чтобы быть более дотошным, я рекомендую масштабирование 3.6 унций цельного яйца. Вы можете взбить яйца, а затем масштабировать их.

Есть также опасение, что вы не получите те же результаты с использованием цельных яиц, а не из чистого яичного белка; но учитывая, что штучной упаковке полуфабрикат является настолько надежным, я хотел бы рассмотреть эти эффекты пренебрежимо малы.

+248
CWade3051 14 июн. 2016 г., 6:18:41

Когда я пеку банановый хлеб или торт дома, я всегда использовать площадь Пирекс(около 20 см в ширину и 7 см в высоту) блюдо. Тесто только заполнить посуду на половину ее высоты или меньше и я устанавливаю духовку до 350F. Я пеку банановый хлеб в течение 30 мин. В середине печи, и когда я проверить на степени готовности, в средней части немного влажный(около 90% сделано), а окрестности идеально сделано.

Представляет собой квадрат из термостойкого хороший способ, чтобы испечь банановый хлеб, и торт, или я должен получить для хлеба или выпекание формы? Делает кастрюлю хлеба испечь банановый хлеб или торт равномерно в течение определенного периода времени? От этого рецепт, Время выпечки в нагрузку Пан, кажется, 1 час против 30 минут в Пирекс.

+213
aleksa5050 30 нояб. 2017 г., 16:53:49

Для 'курица' полосы я часто использую тофу, которая была нажата в течение действительно долгого времени, поэтому он имеет меньшую мягкие текстуры, затем раскатать его в муку, паприку и соль и Flash обжарить его до золотисто-коричневого цвета и хрустящей снаружи.

+113
Flack Ninja 16 мар. 2012 г., 10:59:17

Я делаю мини-пироги с кремом, в чашки заварного крема, и я просто нужно знать, сколько сливок, чтобы сделать, чтобы заполнить их все.

+101
sanoj lawrence 11 сент. 2011 г., 23:49:46

Когда готовите выпечку (особенно лимонные пирожные по какой-либо причине; возможно, они слаще или другого типа сахара?), У меня проблемы с поверхность торта становится слишком коричневый или горит, пока ждали внутри, чтобы приготовить через. Мне часто приходится оставлять торт в значительно больше, чем то, что рецепт государства, и сделаю все возможное, чтобы потом удалите подгоревшие кусочки.

Это, наверное, отчасти потому, что я часто использую глубокий олова для того, чтобы получить правильные формы торт для украшения, но меня интересуют методики для снижения Браунинг/горящий на поверхности.

Если я уменьшить температуру в духовке, Время приготовления займет гораздо больше времени, но это может быть нормально, если поверхность не горит. Сколько бы снизить температуру поможет с этой проблемой?

Существуют ли другие техники, которые могли бы замедлить приготовления пищи на верхней поверхности торта, как защищать сверху фольгой или повышения влажности в духовке с блюдо из воды?

+46
MithrilTuxedo 27 июн. 2016 г., 16:33:32

Я всегда так делаю, когда пан-жарки - это удивительно, как много жира выходит. Я предпочитаю результирующей текстуры. Приготовленные на гриле колбаски действительно не может быть много колется из-за разгорания, и я обычно стараюсь съесть что-нибудь еще, если у меня есть выбор, потому что я нахожу их слишком жирными. Возможно, мое "как надо" - это чужое "слишком сухо" - это, конечно, верно, что пронзил их делает очень заметна разница.

+39
platforma 25 апр. 2011 г., 8:15:34

Я знаю, что маргарин / укорачивание, как правило, мягче, чем масло, но какие еще различия есть? Может я просто растопите сливочное масло и называть его хорошим или это эффект моей конечный продукт? Я видел маргарина / укорочение много печенья, но я ищу общий ответ.

+19
cpcallen 23 дек. 2015 г., 19:07:39

Показать вопросы с тегом