Вопрос о новой жидкой закваски, особенно запах

Я пытаюсь запустить мой первый "успешный" закваски стартер. Я отвечал на вопрос о том, как все началось здесь:

Первоначальный Вопрос

Поскольку я задал этот вопрос, я начал второй стартер по книге, предложил один плакат. Однажды начавшись, это было 1:1:1 соотношение стартер/весь ржаной муки/теплый колодезной воды. Я также пусть другие мои муки, что такое же соотношение, но с муки, сидеть в течение нескольких дней. Он получил немного алкоголя пахнущую жидкость на нем. Ржи не много подняться, но получил твердый, пухлые пузыри довольно быстро. Я кормила обоих, когда рожь бисерные и все-цель была немного жидкости сверху. Я вылила большую часть жидкости и тогда кормили как в отдельных контейнерах около 10 вечера.

Низкий и вот, я просыпаюсь на работу на следующее утро и они оба в два раза. Я повторил процесс кормления их на ночь и они удвоили к 6:45 и начал падать тогда, как хорошо. Согласно предложению многих плакаты на этом сайте, я нюхал часто мои начала. Ржи пахнет по своему, но я думаю, что в последнее время, что это уже начинает пахнуть более дрожжевой. Однако, я просыпаюсь утром и запаха универсальный. К этому моменту он начал падать и почти не пахнут. Он полностью поднялся, а потом упал примерно на четверть в этой точке.

Я полагал, что это должно быть действительно дрожжевой запах, тогда как при активации мгновенных дрожжей. Он просто пахнет квартира. Потом, когда я иду кормить ее той ночью, он имеет более сильный запах, но это больше алкоголик, чем дрожжевой. Я просто отсутствующие окна хороший дрожжевой запах, или это больше не нужно обустроиться.

Я начал все-цель стартер на 9/5/15 с методом, описанным в связанном вопросе. Сегодня уже 4-й день он удвоился в размерах. Это не начать делать, что до утра 9/15/15. До тех пор, я получил булькает, но нет заметный подъем. Я полагал, что, используя первоначальный способ кормления каждые 12 часов и замена половины просто удаляя дрожжи я вырос, так что я пусть сидят пока не дошло, что "Хуч" на вершине, и я понял, что активность дрожжей и после кормления я получил хороший рост.

Так это сейчас технически уже 13 дней, это только активно растет в течение 4 дней. Хотя он поднимается и там много пузырьков, они не большие, огромные пузыри. Так что мой вопрос, что учитывая то, как я справлюсь с этим, это просто нужно больше времени, чтобы получить, что дрожжевой запах (я думаю, что это должно быть достаточно с тем, как она растет), я просто скучаю по тому времени, когда он пахнет дрожжевым, или я что-то делаю не так? Спасибо.

+340
Courtney Chef Clifton 30 апр. 2019 г., 16:27:54
22 ответов

У меня есть специальный рецепт для светлого соуса Бешамель от моей матери-итальянки. Она любит готовить легкую пищу и в этом препарате она не используйте масло.

Пропорции я использую, чтобы сделать лазанью для 4 человек:

  • 1 л молока
  • 5 ст. л. кукурузного крахмала
  • 1/2 чайной ложки соли
  • 1/8 чайной ложки мускатного ореха
  • 1/3 чайной ложки перца

И чтобы сделать это:

  • Сначала смешать крахмал в холодном молоке, пока у вас не было комочков.
  • Добавить соль, перец и мускатный орех.
  • Затем вы варите на среднем огне в течение 10 минут. Пока он не становится толще.
  • Затем выключить и подождать, пока похолодает.

В качестве опции можно добавить немного сыра пармезан.

+977
Eggs McLaren 03 февр. '09 в 4:24

Душистый перец-это, действительно, только часто используемых специй* родом из Северной Америки. Это также очень часто используются в различных арабских, среднеазиатских и ближневосточных кухонь. Это стандартная часть кухни-определение Северной Африки смеси специй бахарат и Рас-эль-hanout. Подавляющее большинство глобальных душистого перца до сих пор выращивают в Центральной Америке.

Вы задаете хороший вопрос, потому что я не могу найти никакой информации о том, как он попал в Северную Африку и на Ближний Восток. Ямайский перец был первоначально привезен в Европу испанскими и португальскими как "ямайский перец" или "Миртл-перец", когда они по-прежнему утверждая, что Северная Америка Китай/Индия.

Учитывая это, у меня есть две теории о его введении в этих областях:

  1. Душистый торговалась до Северной Африки работорговцами в рамках работорговли в Америке в 17 веке. Оттуда она распространилась через арабоязычного мира.
  2. Душистый перец торговал с индейцами (которые также используют его) в обмен на черный перец (как сладкий перец перцы были) португальцами. Из Индии она распространилась через арабские торговые пути Индийского океана.

У меня нет никаких документальных доказательств к любой из этих теорий; мои книги по истории пряностей во многом опустить душистый перец.

Ссылки:

(* пряности, в отличие от травы или фрукты)

+964
Sammysam 17 окт. 2015 г., 5:49:02

Красный перец являются отличным заменителем помидоры. "Айвар" - это паста из красного перца (родом из Сербии), и это работает хорошо, например, как соус для пиццы. Или вы можете легко смесь или сок перец самостоятельно.

+950
ewilliam 14 авг. 2014 г., 9:16:49

Еще один совет, хотя вы будете нуждаться, чтобы настроить время приготовления, чтобы охладить их перед приготовлением. Это фирма их часть, хотя они будут холоднее и дольше нагреваются все путем.

Хорошо работает на рыбные котлеты тоже.

+918
Bin kroon 20 янв. 2010 г., 22:18:34

Вы попробуйте добавить яблочного уксуса с небольшим количеством сахара? это даст вам кислый вкус, и вы можете также использовать кокосовое молоко в вашем рецепте, который подарит вам фантастический вкус, что хотите.

+891
Simon Robins 8 окт. 2016 г., 2:22:55

Я пользуюсь замечательным названием Puly кафешка порошок и он делает большую работу, растворять маслянистые кофе дрянь. Он предназначен для кофе-машин, и, хотя я не пробовал его на кофейник/термос стоило бы пытаться. Большая бутылка в Великобритании стоит около 7 фунтов, и я использую чайную ложку каждый раз.

+828
smoking 2 июл. 2017 г., 4:47:34

Ниже приводится список муки, что я могу достать легко в Индию:

Что может быть сочетание этих видов муки, который потом может вылиться в замену хлеба муки?

+810
Piotr99 11 июл. 2017 г., 0:50:04

вы можете сделать это на OceanChoice супермаркет делает его из курицы Хэдди Ньюфаундленд в Бабино

+728
Blaster 3 22 апр. 2016 г., 13:09:31

Я считаю, что есть на самом деле (или, может быть, мне повезло, так как мой размер выборки был мал...). Где я живу есть такой тип морковку, которая обычно продается массивный размер, это около 2"-3" в диаметре ствола-конец морковку и он остается жирным и плотным на всем пути до кончика (как правило, около фута в длину). Некоторые крупные продуктовые магазины несут их, но азиатские рынки все их тоже. (В нормальных продуктовых магазинах они ближе к вещи, как бок-чой, чем для остальных морковь. Повзрослев, большую морковь всегда были Горький и древесный, но пару морковок я пробовал от того, что этот сорт всегда был чрезмерно сладкий и очень нежный.

+704
nacufire 7 мар. 2018 г., 3:20:06

Если вы правильно "можете" суп, он должен длиться как минимум несколько месяцев на полке кладовой (перед открытием). После его открытия, (холодильная) остатки почти наверняка последнюю неделю. Было бы, наверное, сделать транспортировку и немного легче.

+689
user212252 22 мая 2016 г., 6:36:26

Паприка работает так же..

+629
Scot Federman 19 апр. 2016 г., 13:34:56

Я, конечно, не обнаружил каких-либо побочных эффектов на вкус от замерзания и/или сокращения запасов.

Однако я больше не уменьшить запас до точки замерзания, как это кажется пустой тратой, чтобы выпарить только кучу воды, чтобы добавить его позже, когда единственным преимуществом является экономия на удивление мало пространства морозильника. Он выходит немного более концентрированным из моей новой мультиварке так, как это жарче, чем старый.

Запас в любом случае на медленном огне в течение нескольких часов; становится очень немного жарче, еще несколько часов не принесет никакого вреда.

+605
user166712 29 дек. 2017 г., 14:46:36

Первый метод, который приходит на ум, можно было бы выпекать корочку "слепой" первый. То есть, вы кладете его в духовку с весом на нем (так, что она не пузыриться). После того, как кора в основном запеченные, добавить начинку и поставить в духовку на второй сессии. Таким образом, начинка не нужно ждать, пока корочки сделать.

Положа руку на сердце, я на самом деле люблю яблоки развариваются в мой пирог. Однако, это дело личного вкуса.

+507
Smishnuy 12 февр. 2019 г., 21:56:05

Как существуют различные виды солей, которые содержат различные минералы, есть некая соль в том, что лучше использовать при выпечке?

Тут какая-то соль зависеть от того, что я выпечки?

+470
user78453 20 февр. 2019 г., 20:15:18

Звучит как горячий горшок.

Есть огромное количество вариаций, с различными видами бульонов и различных вещей, чтобы готовить в ней, так что я не думаю, что есть какое-либо название рецепта, вы могли бы искать, чтобы дублировать то, что ваш друг. Вполне возможно, что зная региона он был в позволит обоснованных предположений от людей, с некоторыми местными знаниями (не мне). Обратите внимание, что очень часто приходится готовить много разных вещей в бульон одновременно, а не только одно за один прием пищи.

Так что если вы хотите попробовать сделать нечто подобное без того много работы, я подозреваю, что вы просто хотите, чтобы бульон вам нравится (или суп на выбор китайский продуктовый магазин - горячий горшок популярен!) и каким бы простым рыбу звучит хорошо для вас. Если вы хотите более сложные вещи, попробуй в Гугле, там слишком много разнообразия для нас, чтобы попытаться охватить его здесь.

+408
darktrek 19 июн. 2019 г., 7:45:29

Использовать термометр для мяса. Если вы пережарить курицу, он будет высыхать. Стандартная температура для куриной грудки составляет 160 градусов по Фаренгейту.

+352
Su Na 10 нояб. 2013 г., 13:58:12

Это не продукт запрос. Я искал, чтобы заменить пару выпечки сковородки, 9"х13"Х2", что служить множество применений, пирожные или торты среди них.

Даже с заявленным габаритам, чтобы было понятно, я говорю об этих. Я не знаю, если есть более конкретное слово для них.

enter image description here

Один отзыв на продукт я могу купить сказал, что "эти кастрюли сжечь все, что я пеку в них.... Они готовят слишком быстро. Придется резать и выпекать раз в 1/2 от того, что говорит рецепт и все еще горят.... торты, пирожные, даже мюсли...."

Это вообще имеет смысл? Мне пришлось раз менять, когда я изменил печи или горелки плита. Жалобы здесь не имеет никакого смысла для меня, и я интересно, если это то, что я должен принимать всерьез.

+348
katerinabobro 22 сент. 2012 г., 5:14:15

У меня между 7 вечера сегодня и завтра до 5 вечера, чтобы сделать посудомоечная машина. В частности, это будет красный посудомоечная машина в стиле "Чили", с помощью протер и копченое мясо сейтан 'к югу на свинину. Блюдо будет веганом.

Каковы различия между различными подходами, я могу взять, и во что выльется в лучшее красное посудомоечная машина?

  • Как следует выбирать кукурузу для Чили?
  • У меня есть время, чтобы сделать щелочной замачивания и варятся, пока не появляются мозоли?
  • Это хорошо, что я использую мамалыгу?
+327
Ringerl 29 июн. 2016 г., 14:12:15

Когда я жарю или запекаю куриные ножки (около 10) я жарить их в течение приблизительно 2 часов по 350 влажные, так что они никогда не высохнут. Я готовлю сегодня почти 100 ноги в 3 Полный размер кастрюли (32 ноги каждый пан) на шведском столе. Сколько мне нужно жарить, чтобы мясо тянет из костей и они не станут мягкими. Я все равно буду жарить их "мочить" и прикрыли. Я также имеют доступ к коммерческим Конвекционные печи.

+169
nurx 22 окт. 2014 г., 18:31:10

Ничего. Это просто косметика. Я даже не знала, что я "должна" буду делать это, пока я делал их в течение многих лет.

+126
ir2pid 3 апр. 2012 г., 11:49:55

Этот вопрос может быть закрыто, но есть еще некоторые стандартные ответы, почему бульон не хороший вкус.

Количество 1) соль, бульон должен быть соль или приправы, которые придают бульону какого-то персонажа, иначе ни как иначе он может быть хорошим, по вкусу он будет мертвый и плоский.

Номер 2) есть определенные триады овощи, которые должны лечь в основу бульоны, даже если вы используете другие ингредиенты в дополнение (например, рыба или курица). Мирпуа-это один из тех, что лук, морковь и сельдерей. Другой Кейджинская Святой Троицы лук, перец и сельдерей, или французский грибной зажаркой из лука шалот и грибы. Существует также португальский refogado лука, чеснока и помидор.

Всего несколько дней назад я сделал рамэн суп с лапшой, что был с капустой, но я пока начал с Мирпуа во-первых, добавил капусты и рыбный соус, затем после того, как бульон выбросил все затраченные овощи, и бросил в свежей капустой и грибами несколько минут перед подачей на стол.

Сделать один из этих основании бульон, и не забудьте соль "достаточно" соль, не слишком Много или слишком мало. Он требует дегустации, чтобы получить это право.

+91
ckjbgames 12 сент. 2013 г., 22:16:02

Я подозреваю, текстурные изменения, которые вы испытали аналогичен захвату шоколада (который является также основанием, жирных семян-в этом аспекте похож на подсолнечное).

Семена подсолнечника являются довольно сухой. В основном состоят из жира и крахмала, и белка. При добавлении небольшого количества воды (из пюре бананов) крахмал в гидрат подсолнечника и поглощает воду, делая ее густой и предоставление преобразования текстурных вы испытали.

Если эта гипотеза верна, но при этом дополнительное количество воды, чтобы полностью растворить и приостановить крахмала подарит вам гладкую жидкости, или снова вставьте.

Как на восприятие вкуса, что я не могу комментировать.

+23
Gary Sage 20 июл. 2014 г., 21:04:58

Показать вопросы с тегом