Как я могу сделать мой ризотто меньше фирма?

Я приготовил ризотто с нуля несколько раз за последние несколько месяцев. В то время как я был доволен вкусом, текстурой оставил желать лучшего.

Конкретно, он на вкус как это было недожаренным, хотя я закончил приготовления риса прошли те времена, предусмотренных в рецепте. Любой мысли о том, что может быть причиной этого?

+260
user8739 15 февр. 2017 г., 21:42:38
25 ответов

Если — "измеримый" — вы имеете в виду количественный химический анализ, потом сладкий базилик (оцифруем базиликум л) состоит из 26 различных соединений, из которых терпеноиды линалоола и 1,8-цинеол составляют большинство из них1. Я не видел никаких научных данных, что конкретно количественно оценить влияние обезвоживания процесс на аромат профиль, но этот документ представляется для количественной оценки различия между различными технологическими приемами; у меня нет подписки на журнал сам, и я не могу увидеть полный текст, но там могут быть дополнительные данные, относящиеся к вашему дознанию.

+961
zack 03 февр. '09 в 4:24

Да, белый перец целый черный перец со снятой кожей (и, возможно, заквашенный с помощью воды замочить). Много перца, вкус перца в кожу (черную часть), которая удаляется в процессе изготовления белого перца. Соединение, которое дает перец его аромат пиперин , который не нашли в Перец ягода настолько, насколько это в кожу.

+953
jmikola 8 окт. 2018 г., 21:38:02

Мне нужно сделать свадебный торт, свадьба через 5 дней. Я могу испечь его, укладывают слоями, крошки пальто и заморозить крошки-покрынные слои? В идеале, я хочу закончить украшать торт на день свадьбы, мы путешествуем на свадьбу сайте за два дня до свадьбы. Я знаю, что я не буду в любом случае нужно охладить торт после того, как я прибыть на место проведения за день до свадьбы, и я подумал, что замороженный торт будет иметь время, чтобы оттаять и привыкнуть прежде, чем применить заключительный сливочный крем. Не будет помады на этот торт. Я никогда не пробовал не мерзнуть, как это ... я могу уйти с ним, или конденсат убить торт?

+952
grenboy3 5 июн. 2014 г., 8:42:54

Если рецепт призывает к 400°С, разница составляет всего ошибки округления и нормальный процесс проверки, когда он должен быть почти сделано (скажем на 3/4 от заявленного времени приготовления, или непосредственно перед минимум если диапазон) будет адекватным.

Если рецепт призывает к до примерно 425°с (220°C) он будет занять немного больше времени. Будьте уверены, чтобы не открывать дверцу духовки слишком рано (т. е. до указанного времени).

Если рецепт призывает к гораздо жарче, чем, что, есть вероятность, что даже с увеличением времени приготовления вы получите несколько иной эффект, например, менее Браунинг на верхней или менее четкие основания и вы, возможно, придется поэкспериментировать.

+928
GuyFreakz 10 окт. 2011 г., 21:42:49

Я люблю вкус сарсапарель. Это ключевой аромата в пиво, и я знаю, авиации Джин имеет некоторые в ней, но я никогда не видел его использовать в пищу. Есть ли способы, чтобы приготовить с ним?

+868
terryhatch 17 дек. 2014 г., 22:39:00

Я бы порекомендовал против gatting моделей ниже 325 ватт. В 325 Вт модели достаточно силен для хлеба, тортов и печенья. Хотя это звучит немного замученных на тяжелых бабла и не люблю смешивать жесткие вещи на длительное и нагревается.

Чем выше мощность модели, как правило, имеют другой механизм-релиз, где чаша поднимается в положение и смешение голову не наклонять. Это вообще удобно (меньше капать, и не вихляя из смесительной головке). Если вы планируете использовать его несколько раз в день, на модели Pro с высокой ваттностью путь.

Лично я нахожу металлический крюк для теста просто отлично, я считаю, другой вы ссылаетесь имеет spatuala добавленные соскребать тесто со стенок во время смешивания. Иногда полезно, но не конец света без него.

+772
MFS 22 мар. 2010 г., 18:51:09

Мне часто приходится прибегать к готовой еды из местного супермаркета в течение нескольких дней подряд, потому что мои родители находятся в отпуске. Этот корм запечатан в вакуумные пакеты и, как правило, требует 3-5 минут в микроволновой печи в зависимости от типа пищи. Мешки нужно открывать с помощью ножниц, после того как они были нагреты.

Из-за ограниченного количества ножницы в доме, мне часто приходится прибегать к повторному использованию одного или нескольких ножницами в течение 2 или более дней подряд. Что нужно предпринять, чтобы избежать пищевого отравления?

+746
Rob Falk 25 июл. 2013 г., 12:35:28

Для приготовления быстрого хлеба в фольге сковородки они должны быть помещены на лист печенья или установить на стойку духовки?

+727
questioner56 26 нояб. 2017 г., 9:26:58

Если вы имеете в виду маленькие бумажные оборки на концах костей на дыбе зачищаются из баранины, это чисто декоративные.

enter image description here

+608
BlueBird 3 янв. 2013 г., 22:14:36

Современные "консервные банки" изготавливаются из холоднокатаной стали, покрытой эпоксидной пластмассы

Эпоксидный пластик может выделять потенциальных канцерогенов при нагревании несколько выше 100°C, и он не рекомендует их изготавливает для пищевых целей

В этом случае он будет хорошо если вода (помидоры?) жидкий соус на основе

+608
AWE 21 нояб. 2012 г., 21:57:09

Вы можете использовать касторовое масло . Все, что вам нужно сделать, это взять один большой сосуд. Положите зерна риса в ней , добавьте касторовое масло в нее и хорошо перемешайте. И храните его в герметичный контейнер.

В Индии люди используют ртутные таблетки для сохранения риса и других зерновых культур в течение длительного времени. Так что вы можете попробовать, что слишком. Все, что вам нужно сделать, это просто добавить несколько таблеток в рис и хранить его в контейнере.

ЗЫ: как ртуть используется в чистом виде. Поэтому не вредны для людей. Но чтобы предотвратить это, вы можете правильно мыть зерна риса перед его использованием.

+581
susie derkins 8 апр. 2019 г., 12:41:28

Смешать в равных частях муку и белый distiled уксус (не много, может по столовой ложке каждого). Если его само восходящей муки, это немного пузырь/пены, в то время как простой муки не будет.

+529
Justin Knoll 15 авг. 2018 г., 16:16:19

Есть ли у кого опыт пытается сформировать карри с ореховым крахмалом?

Я могу заставить его работать на всех? Мне понадобится меньше масла, потому что гайка несет собственные?


Предпосылки для этого:

За последние несколько лет я делаю в японском стиле карри с помощью "обжарить муку и специи, затем медленно добавляйте жидкость при перемешивании" подход, и я нашел результаты очень приятно, и хотел бы поделиться им вокруг.

Одной возможной цели для этой щедрости пытается избежать муки в ее рационе, и моя дражайшая половина предложила вместо орехов шрот.

Я немного беспокоюсь о гайка блюдо слишком естественно, чтобы сформировать правильное эмульсии, но если я слишком много смешать его вниз я буду вместо орехового масла.

+520
Kathryn Ginger 31 дек. 2011 г., 6:28:44

Я использую мгновенный кукурузы Маса муки в качестве загустителя. Это, кажется, держит на воде лучше, чем кукурузной муки. Это вероятно, потому, что в отличие от кукурузной муки, это полуфабрикат, nixtamalized. В любом случае, вы получите немного слащавый вкус.

+501
Roney Michael 5 июл. 2014 г., 20:20:03

Нет, я так не думаю... больше похоже на приготовление следов для меня. Но вы должны быть в состоянии очистить его достаточно С один из приемов ниже.

Один трюк, который я использовал для любого типа кастрюли, положить в небольшое количество воды, затем нагреть воду до кипения и дайте ему остыть. Она смягчает все, что осталось на поверхности, что делает уборку намного легче.

Другая вещь, которую я делаю на регулярной основе, используя один из двух продуктов: друг бармена, или Бон Ами. Похожие на соду [упоминается о компании страницы: как очистить керамические кастрюли]. Все трое мягким, слегка абразивные чистящие средства, которые не должны повредить ваш Пан поверхностей.

+482
user42003 19 мар. 2011 г., 8:45:38

Приготовления квашеной капусты не требует крышкой. Пока капуста входит в воду (и у вас есть соответствующие Рапа) все будет хорошо. Плесень, которая образуется на поверхности или массы могут быть удалены.

+471
chapeaumyfriend 27 апр. 2017 г., 19:49:13

Чтобы добавить к ответу Джея:

Масло, которое используется для предсезонного, несомненно, чугун различается.

Посмотрев на сайте отеля я нашла следующее:

"Чугунные распыляется с соевой основе растительного масла и затем запекают при очень высокой температуре. Тепло позволит маслу проникнуть в железо, образуя черный с патиной, отличный внешний вид и производительность, чем домашняя приправа".

http://www.lodgemfg.com/use-care-seasoned-cast-iron.asp

+469
myakiju 16 апр. 2018 г., 21:25:09

Безусловно, вы можете уточнить ваш бульон с яичными белками. Это очень распространенная практика.

Однако, как @JohnFeltz выводит, вам придется тщательно планировать заранее, чтобы внедрить это в свой план готовить. Уточнение бульон с яичными белками-это тонкая операция, трудно выполнить, развлекая гостей.

Если вы отделите яичные белки раньше времени, и настроить оборудование заранее, вы сможете вытащить его. Также вам потребуется продумать, как сохранить свой морепродуктами теплые для 10 минут или так пройдет уточнить бульона (из фольги покрытой кастрюле в теплое-ишь духовка может быть достаточно).

Отмечая свой рецепт Лук-шалот, корень петрушки, морковь и другие подходящие овощи разъяснение не может быть стоит усилий, если вы собираетесь вернуть их обратно в смесь. Они, несомненно, вновь плавающих частиц.

Вот хорошее видео от кого-то уточнить консоме с яйцом белых, начиная с холодных складов. Это видео кто-то уточнения горячие акции , как вы предполагаете.

Примечание: В отличие от видео, рестораны используют запаса горшок с затычкой на дне, чтобы процедить бульон через марлю.

+385
Stephanie tibbetts 1 авг. 2018 г., 6:13:20

Суфле любым другим именем будет падать так быстро.

(К сожалению, я не смогла устоять). Но это абсолютно нормально, нет ничего в этом рецепте, чтобы поддержать структурную целостность охлаждения пузырьки воздуха. Вы можете уменьшить количество растет, что приведет к меньшим распадом. Для этого вбейте в смесь меньше (подготовить его вручную, а не миксером, чтобы быть уверенным) и обеспечить более медленный и равномерный нагрев в духовке. Но, конечно, распад будет происходить.

Есть некоторые советы, плавающие вокруг, которые, как предполагается, уменьшить падением курса суфле. Вы могли бы попробовать следующее Даже если ваш рецепт не требует взбивания яичных белков. Она включает в себя вещи, как не стеснила духовки и аккуратно намазывании форма, как правило, с прослойками из сливочного масла и сахара (или пармезан для несладких суфле). Это не больно, чтобы использовать их. Но не ожидайте поднялась пудинг после того как она остынет.

Обновления. Я читал ответ Шарлотта Фарли и подумал, что было бы здорово, если это работает. У меня было предчувствие, что она не может, но было бы так здорово, если это помогает! Так что я сделал эксперимент.

Я сделала хлебный пудинг именно за данный рецепт. Я не отдельные яйца, а заботились о том, чтобы привести их в течение длительного времени, прежде чем добавлять молоко, чтобы обеспечить хороший рост. Я пекла его в Силиконовой сдобы чашки, ровно 5 грамм хлеба и 45 грамм яичной смеси на стакан. После 45 мин при 150°С, я быстро снял три чашки из духовки и оставила оставшиеся три чашки еще 45 минут. В качестве контроля я использовал простой творожное суфле (в основном sauche Морней со взбитыми яичными белками) и повторные процедуры, используя 50 г смеси на стакан и выпечка в течение 20 мин при 175°С.

Результаты:

bread puddings

Это хлеб пудинги. Непосредственно удалены в нижнем ряду, те, которые остались в духовке в верхнем ряду. Я не измерял, но они почти одинаковой высоты. В духовке все поднялось, может быть 1 см по краям чашки, так они все потеряли ~50% от их высоты печи. Первая группа, едва они вышли из печи, другие медленно сдувается в духовке, но было уже низко, когда я их вытащила.

Я весила обеих группах после охлаждения. "Прямой из группы духовка" весил 116 г, или 11,3 г средние потери влаги в пудинг. "Левые в группе духовка" весил 101 г, или 16,3 г средние потери влаги в пудинг. Когда я их попробовала, мне понравилось влага из них лучше, но обе группы были в порядке. Ни было непозволительно сухой или яйцо-бело-резиновой.

souffles

Это сыр суфле. Они выросли еще в духовке, может, 2,5-3 см выше краев чашки. Опять же, напрямую удалены из них находятся в нижнем ряду, остывшей печи находятся в верхнем ряду. Нет никакой видимой разницы, они все, похоже, сдулся на тот же размер. Результаты вес аналогичны как и в случае с хлебным пудингом: 122 г за три непосредственно удалены суфле, 109 г для духовки охлаждением. Опять же, я чувствовал, что влага из них лучше на вкус, но это может быть субъективным предпочтением. Я не считаю духовке охлаждением "плохо" самостоятельно.

Вывод: медленного охлаждения духовка не работает :(

По оценкам, 5000 калорий ценность блюд из яиц плюс небольшой пакет американских хлеба (открыт) предоставляется бесплатно, собирают только в лицо.

+374
Ayrat Bulatov 27 окт. 2019 г., 17:38:18

Почему ногти участвует в замесе? Я регулярно хлеб, так как я был 16, Время на колледж, когда я был в моем распоряжении нет кухни, но это еще 30 лет приготовления хлеба. Вам следует замешивать с открытым мяч от рук ваших, и ваши ногти не должны быть вовлечены во все. Мои ногти всегда оказалось, с хлебом бабла под моими ладонями. Я не могу представить перчатках для замешивания; весь опыт, зная, что, когда хлеб достаточно замесить не чувствую тесто, и ваша рука не будет чувствителен к тому, что в перчатках.

+353
JeanieJ 8 февр. 2012 г., 0:39:31

Согласно вашему определению, тофу - это переработанные продукты питания:

Тофу, также называемый соевый творог, является пища, приготовленная путем коагуляции соевого молока, а затем нажав полученный творог в мягких белых блоков

+257
jekkee 12 мар. 2010 г., 16:23:05

Если вы ищете колбасы отрезанный рюшечки, я рекомендую следующие компании:

  • Gardein
  • Tofurky
  • Ив
+252
roman197742 28 мая 2012 г., 4:23:23

Я люблю сыр и я всегда покупаю и пробую новые виды. Из-за этого, мой сыр заначку начинает расти быстрее, чем я могу съесть все это. Иногда плесень начинает расти вокруг, прежде чем я добраться до него, особенно чеддер.

Я практикую хорошие методы хранения без толку, все равно плесень со временем появится. Поэтому, когда это происходит, я просто обрезать плесень и двигаться дальше, но некоторые из моих друзей думаю, что это "гадость" и я должен просто выбросить.

Что вы думаете?

+248
romaher 19 мая 2015 г., 17:02:05

Я только когда-либо сделанных до этого французские безе, и я только когда-либо использовали весь, разделенных яиц.

В данном случае, я использовал яичные белки из коробки (наверное, следует отметить, что они были всего лишь несколько недель стесняется их срока действия). Я знаю, что посвежее белки взбить до лучше, но я наверняка получила эти мягкие/немного стоячих пиков, когда я взбитые белки самостоятельно. Однако, когда я добавил сахарный сироп безе получился текучим довольно быстро. Я сохранил его для битья, но текстура осталась довольно текучим (я использовала сливки зубного камня, чтобы помочь стабилизировать ситуацию, но безрезультатно, видимо).

Мне интересно, какие из следующих является вероятным виновником:

  • есть ли общий ущерб, используя белок из коробки?
  • это просто отсутствие свежести? (Я бы удивился, если бы это было просто, потому что Белых сделал кнут довольно красиво, прежде чем я добавила сахар)
  • может сироп был слишком горячих или иным способом причиненный белых сломать?
  • я мог бы overwhipped белки перед добавлением сахара? пики, казалось, не быть слишком жесткой до этого момента, но думаю, это возможно
  • что-то еще?
+170
tista3 13 апр. 2014 г., 2:28:56

Я бы попробовать его один раз в духовке, и увидеть, как она выходит, и корректировать оттуда.

Несколько соображений :

  • сама печь представляет собой замкнутую систему; это означает, что жидкости не испарится так быстро, а соус не уменьшится же.
  • печи готовить со всех сторон, так что курица будет готовить сверху, не требуя перелистывания. (иногда хорошо, но может скинуть свое время приготовления в этом случае.)

Если бы это был я, я бы, вероятно, попробовать даже в самой низкой стойке в духовке, с листов бумаги или лист плотной алюминиевой фольги на решетке над ней, чтобы помочь защитить от лучистого тепла. Вам также может понадобиться слегка треснуть дверцу духовки. Если рецепт призывает для поджаривания курицы перед добавлением глазури, я мог бы сделать это в кастрюле или использовать бройлера в духовке, в зависимости от размера партии мы говорим.

+166
Ruta89 25 дек. 2012 г., 5:18:58

Показать вопросы с тегом