Побрился шоколад в тесто?

Если я побрился белый шоколад и положите стружку в тесто, они плавятся или Харден?

+47
faulnegx 4 дек. 2016 г., 4:38:09
15 ответов

Для СВЧ шоколадный десерт, я сверху 1/2 крекера Грэма с Херши бар площадь и микроволновой печью в течение 30 секунд, затем поместите зефир в растопленный шоколад и расплавить на несколько секунд (примерно 15 секунд), до тех пор, пока зефир увеличивается в размерах. Затем вынуть и сверху другой крекер 1/2 Грэм.

+913
kcrt 03 февр. '09 в 4:24

Рисовое печенье изготовляют из сахара, солод и приготовленные и частично высушенный рис, который затем "выскочили", похожими на попкорн.

Этот производитель пишет:

Каждая часть состоит из одного, поджаренного зерна риса (...)

Физический/химический процесс в основном такая же, как для попкорна.
В отличие от кукурузы, рисовые зерна содержат очень мало воды, поэтому начальные кипения шагом вводит достаточную влажность внутри ядра. Частичной повторной сушки для упрочнения оболочки позволяет ей держать его внутри в то время как вода превращается в пар и давление. Когда зерно не может содержать пар больше, она будет расширяться и желатинизированный крахмал образует губчатую структуру. Обратите внимание, что тщательный баланс влажности и сушки необходимо, чтобы получить лучшие результаты.

Как вам изменение структуры крахмала, считайте, что это односторонний процесс. Ни попкорн, ни воздушный рис может быть преобразовано обратно в их первоначальное "ядро / зерно государство":

Все лошади короля и все мужчины короля
Не мог положить Шалтай снова вместе.


"Современная" воздушного риса способ с использованием давления / внезапных выбросов приписывается А. П. Андерсон, который немножко отступился об этом при проверке влажности зерна в начале 1900-х годов. Процесс был захвачен Квакер Оутс и используется также для других зерновых.

+911
Bruno Vandekerkhove 8 дек. 2017 г., 0:41:55

В зависимости от того, сколько времени у вас, как часто вы хотели бы использовать этот (или подобный) рецепты, сколько вам нравится идея(с), и как вы хотите сделать... вы могли бы попробовать сделать Кола сироп рецепт*. Можно даже воссоздать его с содовой или газированной или минеральной воды, или воды, щепотка дрожжей, и некоторое время, чтобы превратить ваш сироп в Кола вы можете прямо на рецепт.

Это требует гораздо более высоких начальных инвестиций, но это может быть весело, с одной стороны, и работать для других рецептов (и, Янно, питьевая сода) с другой.

*пример ссылки, была выбрана

+842
Annatar 11 авг. 2013 г., 0:49:34

Да, это возможно, чтобы разморозить индейку в сушилку. Хотя процесс, вероятно, оказывают как непригодные.

Мотор, вероятно, будет достаточно сильным, чтобы повернуть барабан с замороженную индейку в нее. Как замороженная индейка кувыркается, это может навредить барабанные после оформления корпуса и износ шкивов (пушечное ядро).

Ответ PeterJ рассматриваются вопросы, касающиеся органического вещества, попадая в кишки и протоков сушилки.

+840
CloudyGloudy 29 мая 2014 г., 12:12:28

Изменение укорочение на масло увеличится содержание воды - и добавил воды поможет вам глютена формирование и мягкость, таким образом, более cakeyness. Же с предложением выше, чтобы добавить молока. Попробуйте, очень и очень сухая, вместо. Также, попробуйте сохранить сломан или выключен-формы печенье из одной партии, победить их в мелкую крошку, и добавить их в следующую партию (как это иногда делается в коммерческих, завод выпускал печенье!).

+625
Evgenii Tretiakov 17 мар. 2010 г., 6:21:23

Вы не можете сделать "истинный" соус, но вы можете положить немного воды в соус, который вы используете, чтобы ослабить его немного, если он слишком сильно сокращен, или чтобы заставить его пойти немного дальше.

+596
totev 8 июн. 2013 г., 14:25:02

Я пытаюсь испечь вид печенья в духовке на 400°F и мне нужно заполнять дегустационный фруктовый, который не плавиться при этом темп. Какие-либо советы?

П. С. Просто для справки, оригинальный русский рецепт использует то, что называется "повидло", который является своего рода жесткий мармелад, который можно резать ножом.

+578
Bert JAuvin 23 июл. 2010 г., 4:03:02

В Мексике, популярный десерт называется платить де кесо (что означает сырный пирог). он похож на чизкейк, но менее плотная и менее сладкий. Он, как и чизкейк, можно употреблять отдельно или с фруктами или другими начинками, а также.

По моему опыту, это также распространено, что условия оплаты-де-кесо (пирог с сыром) и пастель-де-кесо (чизкейк) используются как взаимозаменяемые в Мексике, так что найти рецепт для правильного платить де кесо может оказаться сложной задачей.

Некоторые (непроверенные) рецепты можно найти здесь (на испанском языке), а вот в английском

+563
Karel Petranek 26 июн. 2010 г., 11:20:27

Все, что вам действительно нужно, чтобы удалить стебель и листья, так что быстренько вниз и вверх режут (или в один разрез с каждой стороны) будет сделать это, просто тратишь немного сверху ягоды по обеим сторонам стебля. Я думаю, что это сработает лучше, чем с помощью ложки если вы не имеете острый/тонкий достаточно ложкой и ваши ягоды очень спелые, иначе они примерно равнозначны.

Для другой гаджет опции, помидор/клубника бур/семенорушка:

strawberry huller

Я попробовал у бабушки пару раз, он отлично работает, хотя я лично с удовольствием с ножом и чуть-чуть мусора.

+554
Sarika Reddy Masini 27 нояб. 2010 г., 0:58:31

Единственная разница между двумя заключается в том, что пюре имеет немного более жидким.

Вы должны добавить больше, чем пюре по рецепту для пасты, чтобы компенсировать его больше развести.

В некоторых рецептах, лишняя жидкость может быть проблемой, однако, я не думаю, что он будет делать никакой разницы в пад тай в количествах, в которых это используется.

+486
YUSUF SALAUDDIN 25 июл. 2019 г., 9:37:29

Этот вопрос немного сложно ответить, поскольку это зависит от того, что именно понимать под "развитием клейковины". Если вы имеете в виду "клейковина сильнее и плотнее, обеспечивая более высокую структурную поддержку для формы буханка", тогда соли явно усиливает структуру клейковины. Если вы имеете в виду "клейковина может сформировать более химических связей и наиболее динамично развивать связи", то соль может иметь различные эффекты, некоторые из которых мягко говоря губительно для некоторых типов развития клейковины.

В принципе, тесто (опару или нет) без соли будет иметь рыхлую структуру. Тесто без соли заметно более вязкий, вялый и тяжело работать. Окончательный объем буханки (и, в частности, высота), как правило, меньше, из-за неадекватной структуры клейковины поддержки. В этом смысле, соли в конечном итоге оказывается необходимой для буханки, чтобы держать свою форму и иметь адекватную поддержку во время финального доказательства и испечь, чтобы сделать высокий каравай. Тесто без соли, как правило, растут быстрее и изначально выше, но он будет более склонен к обвалу, если вы не будете осторожны. (Можно еще сделать приличную буханку образный без соли-см. традиционный тосканский хлеб, например, - но конечный размер, как правило, будет меньше.)

Однако, это не вся история. Многие пекари занимаются каким-либо видом autolyse шаг, который традиционно состоит из смешения только муку и воду и давая им отдохнуть не менее 30 минут до завершения окончательного теста. (Некоторые люди делают за час, или несколько часов, или даже день.) А дрожжей иногда добавляют к autolyse, особенно при использовании закваски культуры, многие люди настаивают на сохранении соль из.

Существует несколько последствий autolysing без соли, в том числе большую активность некоторых ферментов, которые могут расщеплять больше пищи для дрожжей и в конечном итоге принять этап расстойки короче. Но с точки зрения структуры клейковины, соль немедленно затяните его и снять больше свободной воды, что делает формирование большого числа случайных клейковины облигаций медленнее. (Некоторые эксперты утверждают, существуют также различные типы сетей клейковины, что легко форма без соли, и когда соль наконец-то добавлены, они затягиваются на еще более сильный результат).

В любом случае, делать autolyse шаг во многих случаях может повлечь за собой бабла, что легче работать с, а также больше конечного объема буханка с легкой, воздушной (иногда кремовых) крошки. Тем не менее, многие хлебопеки найти, что добавление соли к autolyse шаг не сделает большой разницы.* Это действительно зависит от продолжительности autolyse, ли вы добавить какие-либо Левайна (закваска, дрожжи) в autolyse, и насколько эффективно и равномерно солью были в конечном счете включены после autolyse (который может быть трудно сделать, особенно вручную).

Итог: соль в основном стабилизирует структуру клейковины и делает его сильнее, но он также может подавлять развитие новых облигаций клейковины немного, особенно когда мука изначально увлажняющий.


*Примечание: традиционный метод autolyse созданное компанией Raymond Calvel специально исключены соль. Таким образом, многие пуристы скажут, что это невозможно сделать "autolyse" с солью, вместо этого, ты просто "отдыхает тесто" или что-то перед замешиванием теста/смешивание дальше. Я вижу смысл, но слово "autolyse" в других контекстах означает "ломать себя" этимологически, и тех, кто отдыхает тесто даже с солью обычно пытаются добиться некоторых преимуществ аутолиза, включая ферментативное расщепление крахмала, вкус укреплению, а также формирование без смешивания ... просто в меньших и меньших масштабах. Так что я не педантичный об использовании слова здесь.

+461
Dinesh Mandepudi 5 апр. 2011 г., 12:29:47

Я жил на Таити (Муреа) в течение 15 лет и запеченные как профессия. Излишне говорить, что я сделал экстракт ванили все время. Я использовал 16 унций темный ром, без сахара, положить в может 8 целые бобы ванили, тем больше ваниль, чем больше я затолкал в мой ром. подождите несколько месяцев и вуаля ванильного экстракта. Я бы несколько раз возьмите на себя всю фасоль из банки, вскрыть ее и поставить фасоль в кофейнике, прежде чем я сделал кофе, не куда поставить воду, но в кофейнике. Ням. Я не ваниль вентилятор на всех. но люблю свежий ром пропитанной бобы в кастрюлю с кофе.

+440
SAURABH KALA 23 авг. 2010 г., 13:29:02

Я попробовал все в моем окрашены водоэмульсионной краской потолок и стены за пожар дым, магия, что работал лучший был обычный белый ластик. Я думаю, что это привет полимера. Он снял с себя всю копоть исключением случаев, когда я пытался смыть сажу с различными химическими веществами. Это много работы и мне нужно найти большой ластик. Я хотел бы попробовать, используя влажную уборку только в качестве последнего средства, потому что если все, что вы используете не работает, он будет постоянно в пятнах. Тест небольшой, незаметном месте с любой мокрой очистки. Эти районы я мне придется перекрашивать.

+320
hephaestus 28 авг. 2018 г., 2:20:37

Я делаю кокосовое Карри "бешамель" соус каждый раз в некоторое время. Обычно использовать его с курицей и брокколи и т. д. рецепты, которые я служу за ананас жареный рис. Ру (используется минимум масла), взболтать банку кокосового молока и взбиваем до нужной консистенции (и я так же добавить карри по вкусу). К вашему сведению: Бешамель соусы не подают холодным независимо от того, сколько муки регулируется. Они бешамель соусы, а не пудинг.

+208
Bit100coin 30 мар. 2019 г., 1:29:14

Я постоянно перебегают с заявлениями, что это не возможно сделать шелушащейся масляной основе коры. Тем не менее, это просто не соответствует действительности.

Бабушкино масло/молоко корок пирога на основе последовательно эксцентричнее, чем любое масло/сокращение/вкусная корочка основе я когда-либо делал или пробовал.

Тем не менее, важно отметить, что эта мудрость настолько распространен, потому что вы не можете просто заменить масло на масло/сокращение/сало в традиционный пирог коры рецепт.

Слоеное масло коры требуется другой рецепт и тщательной обработки теста при замесе и завальцовки. Для тех, кто заинтересован, дайте этому попытку:

2 с мука + немного соли
5/8 с маслом
5/16 с молоком 

Это простой в использовании стакан мерный стаканчик, так что вы можете измерить 
масла, а затем *налейте молоко в масло* прежде чем 
вылить его в муку.

**Осторожно**
Влить жидкость в муку и *мягко* перемешайте жидкость 
и муку вместе с вилкой. Вы хотите только ~12-14 мутит. 
*Не* взбить смесь и замесить тесто. 

После этого плавное смешивание, упаковка тесто вместе и поделить пополам. 
Тесто должно иметь *мокрая/жирная* непротиворечивости; она должна *не* быть сухим и рассыпчатым.

Раскатать тесто между двумя листами вощеной бумаги.
Если вы правильно смешали все, тесто должно быть 
мраморная или пестрая внешний вид и должна быть достаточно влажной 
легко патч вместе.

Достаточно для двух круговых оболочек (или верхней и нижней коры)

Если вы еще не работали с корочками между вощеную бумагу, прежде чем, вот в чем фокус для переноса его на противень:

Осторожно снимите верхний лист вощеной бумаги и поместите ее слегка обратно на корку.
Быстро переверните тесто (возьмите два угла и переверните корочки).
Снять лист бумаги воска теперь на вершине.
Положите руку под нижний лист вощеной бумаги и переверните корочки на противень. 
Аккуратно скатать тесто в олово, а затем осторожно снимите вощеную бумагу.
Отрезать излишки теста по краям пирога олова и использовать этот патч 
любые слезы или заполнить любые пробелы.

Вы можете улучшить консистенцию (например, шелушение) на Горбушке (или нижнюю корку, если вы готовите пирог оболочки для пудинга или свежий фруктовый пирог), потерев немного молока на поверхности земной коры и пересыпая немного сахаром (или корицей/сахаром для таких вещей, как верхняя корочка яблочного пирога).

Я использую этот рецепт уже 20+ лет и друзья/гости всегда удивляются, что такая шелушащейся/тонкая корочка была на основе масла. Другие удивлены тем, насколько просто и легко это сделать. Это отличная универсальная корку, которую я использую с фруктовыми пирогами, мясными пирогами, пудинг/заварным кремом пироги и т. д. Сама корка пирога хорош сам по себе (посыпать корицей и сахаром после втирания его с молоком, а затем готовить какую-нибудь "корка пирога печенье").

Конечно, я пристрастен, потому что это коры, что моя мама и бабушка всегда делала, когда я росла, но я считаю, консистенцию и вкус будет лучше, чем типичный укорочение корок. (Хотя, справедливости ради, моя свекровь делает изумительное сало/водку коркой и, если честно, некоторые рецепты требуют более песочное-как корочка).

+139
John Greeley 6 нояб. 2010 г., 19:06:13

Показать вопросы с тегом