Как хранить хлеб тесто в холодильник для расстойки?

Моя книга говорит, что хлеб можно хранить в форме буханки белого хлеба с закваской для опары и дрожжей на ночь в холодильнике, а не просто оставить им доказательства по два часа на улице под влажной тканью. Он также говорит, что я должен поместить их в герметичный контейнер.

Но если он уже в форме, она будет прилипать к контейнеру и формировании будет нарушена. Также очень трудно найти герметичный контейнер, который может поместиться в нескольких багет. Вместо этого я просто положить его на противень, в том числе бумага, и завернула его в пищевую фольгу.

В общем, что хорошо работает, но это утомительно, чтобы обернуть, что в пару метров пленки, и она будет потеть под ним. Выпечки бумага будет влажной, это трудно, чтобы открыть его снова и цепляться пленка цепляется за буханку.

Существует ли более эффективный способ оставить буханки доказательства в холодильник на ночь? Должен ли он быть герметичным?

Я говорю о доме-большой холодильник и противни для дома-кухня и духовка.

+382
pisaruk 20 окт. 2014 г., 4:04:29
28 ответов

Я добавила желтки в суп в качестве/техника загущения обогащения. Это делается непосредственно перед подачей, после суп с огня (или даже после того, как был переведен в супницу). Положите яичные желтки в миску и разбить венчиком. Добавить пару половников супа, взбивая. Вылейте содержимое миски обратно в кастрюлю с супом и перемешайте.

Это должно привести к комков нет, строки, "тряпки" и т. д. просто блестящие, утолщенные суп с бархатистой чувствовать себя во рту.

+958
Siyamak Hejazi 03 февр. '09 в 4:24

Да, вы можете заморозить их на срок до трех недель. Охлаждение замедляет брожение, не убивая культуру.

Три меры предосторожности:

  1. Используйте банку с плотной крышкой. Это позволит предотвратить перекрестное загрязнение с другими ароматами в холодильнике. Если у вас есть, а также других культур, таких как йогурт, это дополнительный повод для плотной крышкой.

  2. Использовать достаточно большое количество молока. Вам понадобится по крайней мере два стакана молока на столовую ложку зерен. Вы хотите поставить достаточно, что молочный сахар не полностью обработаны, прежде чем можно поменять молоко. Если вы положите в слишком мало молока, бактерии скрытое весь сахар, потом кончилась еда и умереть.

  3. Оставьте достаточное свободное пространство, около двух дюймов. Плотная крышка предотвратит углекислый газ от побега. Так что если вы заполните банку слишком высокими, большое давление будет нарастать и в теории, банки могут взорваться. Или, по крайней мере, кефир прольется, когда вы открываете банку, как сода от шуршащего можно ли.

Может потребоваться пару молока меняется после вашего возвращения, чтобы получить зерна снова процветает. Но я в холодильнике зерен на две недели или так, и они всегда вернуться. Кроме того, кефир, что результаты этого долго в холодильнике заквашивать вполне питьевая. Из-за медленных действий и плотной крышкой, он не такой терпкий и более газированным, чем столешницы вещи.

+950
user27815 9 авг. 2017 г., 8:10:39
Другие ответы

Связанные вопросы


Похожие вопросы

Когда рекомендуется позволять ей "сидеть", они не говорят, чтобы просто посидеть на прилавке. Сильно заверните его в фольгу, затем заверните в полотенце, затем положить его в холодильник. Он будет оставаться горячим в течение нескольких часов. Это довольно типичный подход в кулинарии и барбекю соревнованиях.

+918
Ideate Games 30 окт. 2017 г., 7:35:31

Ключ к сушка фруктов-это не температура, но и влажность воздуха, а точнее, отсутствие влажности.

Если вы хотите, чтобы избежать плесени,нужно ускорить процесс сушки. А для этого, нужно иметь несколько соображений:

  • Поместите фрукты в один слой, не касаясь друг друга. В идеале вы должны разместить их на какой-то "сушилка", которая может быть либо какая-то экран на раме или даже какие-то металлические сетки, применяемые для охлаждения тортов. Это гарантирует, что они могут высохнуть со всех сторон. В противном случае, регулярно поворачивать их.
  • Поддержание сухой среды. Если вы сомневаетесь, всегда выбирайте прохладнее, но суше место по теплее, но влажнее.
  • Если имеется постоянный поток воздуха может значительно ускорить этот процесс. Возможно, вентилятор может быть размещен рядом?
  • При необходимости плоды можно сушить в духовке, но на самой низкой тепло возможно (от 40 до 50 градусов должно быть в порядке, используйте духовку вентилятор, если он у вас есть) и с дверью, слегка приоткрытой.
+900
Sirisak Sangsang 6 мар. 2012 г., 18:47:20

Этот автор говорит, чтобы избежать перегрева или закипания зеленый сок. Я подозреваю, что ваш конечный продукт на самом деле сгустки хлоропласты не хлорофилл. Перегрев или закипание хлоропластов может разрушить их тонкие оболочки и позволяют молекулы хлорофилла смешивать в жидкости. Это хоть и не растворяется в воде, поэтому вы сможете собрать его, используя что-то вроде бумажный фильтр, а не сито.

Кипение может также привести к преобразованию хлорофилла phaeophytin, оливково-зеленый пигмент.

+834
OksanaRichy 24 апр. 2015 г., 19:20:41

Я не могу, для жизни меня (неважно, какой рецепт я попробую), когда-нибудь сделать хлеб расти, что последний бит в духовке. Он всегда падает немного.

Это красиво доказательств, но он просто не может больше подняться в духовке. На этот раз, я старался делать небольшие разрезы в верхней (в случае, если есть какая-то засохшая корочка сверху... хотя я завесила ясно, шапочка для душа), и я также предварительно разогретой духовке в течение 45 минут с чугунной кастрюле воды в нижней части печи, и камень для пиццы. Я разместил хлеба прямо на камень для пиццы.

Теория для духовки весны является то, что пузырьки в тесте тепло быстро и расширяться. Так там должно быть место для расширения (влажный духовка, никакие твердые "корочки" предотвратить расширение), и быстрой передачи тепла (предварительно нагретый камень для пиццы).

Он. Просто. Не. Работы.

Любые идеи?

P. S. - Это для безглютенового хлеба, но он должен работать точно так же. Все рецепты я стараюсь все считать, что у тебя будет печь весны. Но я никогда не делаю. Тьфу. Если кого-то интересует, последний рецепт я пробовал это: http://www.lynnskitchenadventures.com/2014/04/light-fluffy-gluten-free-bread-recipe.html

+745
PlanKton 6 июл. 2014 г., 20:03:56

Сухих трав, действительно, только в прошлом около шести месяцев, конечно, не более чем на год. Они, как правило, легко получить в небольших количествах.

Специи сложнее. Они обычно длятся несколько дольше будет, но время будет меняться. Если пряность используется для цвета и/или тепла (например, куркума, чили), он, как правило, длиться гораздо дольше, чем используется для ее запаха и/или привкуса. Цельные специи служат гораздо дольше, чем молотый; я вообще покупать целые специи от азиатских магазинах, они продают их в гораздо больших количествах по тем же ценам, супермаркеты, а также использовать кофемолку для измельчения нужное количество просто перед приготовлением (и сохранить в отдельный для кофе!).

Если хранить в темноте, в сухом, чистой, воздухонепроницаемой стеклянной тары, специй и сушеных трав точно не будет опасности для здоровья, и не должны забрать неприятных вкусов или запахов. Сильный вкус / сильно пахнущих из них, однако, теряют вкус и запах, в итоге почти полностью; потому что в этом весь смысл, используя их, вы могли бы также ни разу они не заморачиваются.

+742
Lucas Reppe Welander 30 нояб. 2016 г., 11:01:07

Как уже сказали, 200 С, подходит для выпечки хлеба, хотя немного высока. В большинстве рецептов указывается 170-180 С; циферблат на вашей печи может быть полностью регулируется, или он может работать только на установленной температуры (в случае чего нажать на каждый параметр).

Что касается времени выпечки, это зависит от того, насколько велик ваш батон/булка. Вообще хлеб варить где-то между 15 и 30 минут - смотрю на рецепт с батоном/булкой, что вам нравится, и следовать этому. Убедитесь, что шкаф устанавливается на середину духовки и обратите внимание, как близко это к верхней части духовки - это будет диктовать, как большой вы можете сделать свой батон/булка.

Как у вас, что называется, тостер, печь немного сложнее, чем в обычной духовке из-за близости к нагревательным элементам. Чтобы компенсировать это, вы, вероятно, хотите сократить время приготовления немного или готовить при 150 С в течение более длительного времени. Он также может помочь, чтобы покрыть верхнюю часть батона с фольгой для первой части процесса приготовления (максимум 10 мин я думаю). Не открывать дверь больше, чем один раз во время приготовления пищи, чтобы поддерживать температуру в духовке и сделать правильный подъем из теста.

Предварительно разогрейте духовку необходимо включить терморегулятор на нужный параметр, на Ближнем набрать на нижний элемент только (настройки напротив выходной параметр). Поверните Нижний (времени) набрать до 60 и дайте ему поработать. 10-15 минут должно быть достаточно, чтобы подогреть. Некоторые печи такого типа имеют "при температуре" световой индикатор, который выключается, когда печь при заданной температуре - в вашем случае это может быть сила света вы можете увидеть в правом нижнем углу. Печи данного типа славятся не держит тепло хорошо убедится, что дверь открыта, за такой короткий срок, возможно, в противном случае печь будет остывать много и тесто не будет готовить так, как ожидалось.

+737
border1979 16 нояб. 2010 г., 18:51:41

Я с помощью конвекционной печи. Установить температуру таким же, как вентилятор в духовке? (Например, в инструкции упоминается только вентилятор 190С или электрический 200С в течение 25-30минут) Не удается найти основной график температуры преобразования. Просто Электрический/Вентилятор!

+682
user199452 10 апр. 2010 г., 9:38:03

Я сделал горячий шоколад перед тем, однако это только когда-либо был немедленный напудренный вариант компании Cadbury, однако сегодня я купил немного горячего шоколада "Charbonnel Эт Уокер", я не знаю, если кто знает о этой питьевой шоколад, но не порошковый, а не в его состав вошли очень тонкие и мелкие чешуйки из шоколада и вы должны смешать их с молоком, наверное? Я так и сделал, но по консистенции горячий шоколад был выключен; можно сказать, что хотя хлопья растопил они заморозились/стягивались на поверхности горячего молока, а не ассимилироваться и не важно, сколько я перемешивают они все равно поднимется наверх.

Мои действия были: я в микроволновке на полной, содержание жира в молоке, пока она была горячая, смешанная рекомендуемое количество шоколадных хлопьев и коричневого сахара, хорошо перемешать и поставить обратно в микроволновую печь.

Я, наверное, сделал это неправильно, я должен был сделать это в кастрюле? Может кто-нибудь помочь мне с этим? Спасибо.

+667
Paul Filmer 1 июн. 2017 г., 23:26:23

Сгладить отдельные шарики теста на каждый колобок в диск до, позволяя им сделать свои окончательные доказательства на противень. Как правило, вы бы просто сделать это рукой, скалкой, или с нижней части посыпанной мукой плоским дном из стекла или что-то подобное.

Джо тесто имеет приятный записи блога с фотографиями, демонстрирующими процесс для гамбургеров и хот-дог булочки, используя скалку.

Вот ссылка на достаточно распространненная видео , которое показывает процесс в деталях для рук формировать мини-булочки (как для слайдера), а не полного размера булочки. Идея та же.

+653
Nicholas de Paul 29 янв. 2018 г., 11:14:52

Я в трейдер Джо, и я купила этот сыр альтернативы. Будучи голодным из моего разума, мысли о том, чтобы проверить ингредиенты, никогда не пересекали ее. Сейчас я веган, я застрял с того, чтобы съесть "сыр альтернатива", которая содержит следующие (чтобы часть моих конечных продуктов бюджета будут потрачены зря):

  • Миндаль базовые
    • Фильтрованная вода
    • Измельченный органический миндаль
  • Казеин
    • Молочный белок
  • Жмых нажатии рапсовое масло
  • Модифицированный картофельный крахмал
  • Натуральный сыр Пармезан вкус (добавляет тривиальное количество лактозы)
    • Сыр пармезан
    • Пастеризованное молоко
    • Сыр культур
    • Соль
    • Фермент
    • Воды
    • Соль
    • Ксантановая камедь
  • Растительный глицерин
  • Фосфат натрия
  • Морская соль
  • Лимонная кислота
  • Подорожник (растение, волокно)
  • Фосфат кальция

Мой вопрос таков: какова цель заменителя сыра, который содержит молочные продукты? Это не подходит для людей с аллергией или иначе брезгуют молочными видимо, в какой-то степени. Так что мыслительный процесс за разработку и выпуск этого продукта?

+644
dbrunold 25 окт. 2018 г., 4:34:15

Замораживание фри открывает свои текстуры и делает их более пушистыми. Это полезно для регулярных фри или сладкую картошку.

Сладкий картофель имеют слишком много сахара и не достаточно крахмала, чтобы подсушит самостоятельно. Только хрустящий сладкий картофель я когда-либо делал или ел - были покрыты крахмалом, чтобы обеспечить хруст.

Хотя я не пробовал этот точный рецепт - я не употреблял соду для примера - в нем есть все правильные шаги и, похоже, это будет работать.

+524
Umu Nuzayba 20 сент. 2019 г., 6:57:34

У меня есть несколько штук домик и небольшой набор от Le Creuset, и я люблю обоих. У меня нет эмалированного ложа любого рода, но я не могу представить, что было бы неплохо купить.

+523
assyrian47 24 июл. 2018 г., 17:05:56

Вы должны крошить белый шоколад выпечки бар и влить его в тесто, он будет вести себя как любой чип в тесто, слегка тает и оставляя маленькие сюрпризы на протяжении. Если вы хотите включить в торт, растопить его или на водяной бане или очень осторожно в печь (проверяя каждые 10 секунд), и дайте ему остыть. После вашего ванильный рецепт торта (сливки в масло и сахар, добавить яйца, муку, молоко), перемешайте в охлажденный белый шоколад и смешать полностью. Можно усилить эффект белого шоколада, добавив растопленный белый шоколад Для глазури и посыпки с белым шоколадом черепки или кудри.

+478
Panagiotis Nikolaou Pagkalis 11 янв. 2016 г., 16:22:23

Я планирую поехать в Вермонт этой весной посетить Джаспер Хилл фермы и фермы Шелберна купить колесо сыра чеддер каждой из их домов. Однажды я врезался в колесо, как долго, прежде чем он идет плохо?

+449
yourfavcolour 12 июн. 2016 г., 2:05:04

Салат очень хорошо для такой ситуации. Добавить начинку, которая не портится: маслины, морковные палочки, вяленые помидоры, сушеные ягоды, мелко нарезанный орехи, бобы (бобы нута хорошие), артишоки, ростки пальмы.. сходить с ума. Сделать/купить какой-то винегрет и поставить его в отдельной емкости, а затем положить его, когда вы будете готовы, чтобы поесть.

Как BobMcGee сказал, некоторые сыры и мясо также будет безопасным, если вы чувствуете необходимость.

+407
Mekugi 1 дек. 2013 г., 2:22:06

Если у вас нет пароварки или эспрессо-машиной, я бы потратить $30 на погружной блендер.

immersion blender

И $30 на французской прессы:

French Press

Заварить кофе в френч-прессе, нагрейте молоко в кастрюле на плите, погружным блендером для вспенивания молока пока еще в горшке, а затем объединить его с кофе. Как Крис упомянул, это технически кофе с молоком, как вы хотите, чтобы ваш соотношение кофе к молоку более 50/50, а 25/75, чем в латте.

Однако погружного блендера даст ваше молоко, что пенистый бархатистость, которую вы получаете от парохода. Французская пресса даст вам пенки на поверхности кофе, что вы получите на эспрессо, но не получаете от традиционных препаратов капельно.

+402
ejkitchen 15 дек. 2018 г., 12:44:31

Я верю, что они сделаны как пол-яйца и зажатый вместе с начинкой.

Если ваш рецепт из печи выходит податливым, они могут быть запеченная аналогично коньяка корзинки и формованные, прежде чем они классные. Иначе нужно будет испечь половину снарядов или в плесени. Это вопрос поиска еды - и духовка-Безопасный Элемент нужной формы и размера. Торт поп пресс-формы доступны; вы, вероятно, нужно заполнить вафельные с чем-то вроде риса, как в слепой выпечки кулинарных изделий.

Это займет некоторое проб и ошибок, и после того, как вы сделали, что вы все равно остается задача ассамблеи. Некоторые рецепты можно отлить в форму после выпечки, другим не кажется, что они могут. Вы можете использовать те же инструменты после выпечки прессформы прежнего рода (или на конце большой пробирке).

Для личного потребления, я также мог возникнуть соблазн попробовать выпечки за большие ясные стеклянные мраморы, поставив их в посудомойку, а потом в духовку (чтобы сделать уверенным термических напряжений не ковыряться в них) заранее. Даже лучше, если я вам относительный нужный размер, используйте шарики, чтобы ослепить испечь в торт поп плесень. Я бы не стал использовать цветные (даже внутренне-цветные) шарики.

+316
Lboogie 25 мар. 2012 г., 12:40:49

Глядя На фото в интернет-магазине это довольно ясно для меня, что ты до сих пор должен мешок что еда идет в нем. Это позволит убирать машины легче и ты не хочешь, чтобы остатки крови на его для следующей порции пищи.

Возможно, Вам не нужно вакуумное уплотнение, просто выдавить как можно больше воздуха с вакуумного способ перемещения и ловушки край мешка между горшком и крышкой.

+302
narutoget 24 окт. 2012 г., 5:05:44

Я обычно готовлю курицу с карри в скороварке, так что это будет сделано быстро. Я обычно получаю совет для опытных поваров, что его лучше готовить ее в сковороде на слабом огне. Но я не нашел большой разницы во вкусе?

Если мы будем мариновать курицу заблаговременно, не варить в кастрюле медленно, правда, сделать блюдо более вкусным?

+292
Patricia Ashton 5 мая 2014 г., 16:25:24

Питьевой шоколад весь шоколад, который часто также содержат сахар и твердые частицы молока. Для того чтобы сделать порошок какао можно положить шоколад для питья в гидравлический пресс. и бутьер какао из шоколада будет отделить. и вы бы остались с тем, что называется "пирог", который потом можно разбить и просеять какао-порошок.

хотя какао-порошок, как правило, должен быть выпущен до сахара или молока твердые вещества были добавлены в процессе производства шоколада. можно было бы назвать Несладкий шоколад смесь "ликер" с, в сущности, в том же процессе ореховое масло производится. в случае с шоколадом, Если вы позволите ореховое масло как "ликер" жировой массы посидеть долго он будет установлен жесткий рок в Несладкий шоколад.

для какао-порошка вы просто извлекать масло какао и только какао-порошок. создатель шоколада можно потом продать какао-масла значительно больше, чем вы заплатили за порошок, поскольку всегда существует высокий спрос на какао-масло, эфир в дорогих кварталах шоколада или в случае Кэдбери они продавали там масло в кометных промышленности и заменив его с пальмовым маслом Для есть шоколад собственного производства

+289
straiker33 13 мар. 2014 г., 19:57:20

Я только что купил Делонги кофемашины от цели. Он пришел с "покадровый" фильтра и "двойной выстрел" фильтр. Двойной выстрел фильтра содержит 11 граммов подделаны основаниям.

  1. Я где-то читал, что кафе обычно используют 20 грамм оснований для одиночного выстрела - насколько точно?

  2. Последний вопрос - когда я делаю кофе Американо (Старбакс выпить - где взять 2, 3 или 4 выстрелов эспрессо, перелить их в чашку и залейте оставшуюся разницу с горячей водой), иногда, когда я делаю мой эспрессо выстрелов, я просто держать работает горячая вода через основания (вместо обычной, горячей воды, чтобы заполнить разницу в моей чашке). Я нахожу, когда я делаю это, мой напиток на вкус сильнее (очевидно, да?) вместо "истинной" американо напиток, где его вкус немного политы вниз. Это хорошо, что я повторно использовать кофейную гущу, как я делаю, когда я делаю мой эспрессо выстрелов, хотя последующие выстрелы, очевидно, намного понятнее (но темнее, чем обычная вода)? Или я получу, возможно, нежелательных вкус, если я повторно использовать мои основания несколько раз вместо просто воды, чтобы заполнить мою чашку?

+217
Danny Page 22 янв. 2014 г., 16:59:31

Во-первых, купить термометр духовки, так что вы можете проверить свой темп духовка. Печи могут легко быть от 50 градусов и более. Лазанья-это довольно щадящие. Поэтому точную температуру и время не так важно. Мой процесс похож...готовьте, накрыв крышкой, затем раскрыть. Паста превращая в кашу может быть результатом переваренную лапшу, прежде чем испечь, или лазанью быть слишком влажной. Это также звучит, как вы могли бы получать неравномерный нагрев. Попробуйте вращая кастрюлю на полпути через выпечки.

+215
armel 15 февр. 2014 г., 21:02:35

Он назывался гарума, и действительно древние римляне использовали его, как это делали древние греки:

Гарума был подготовлен из кишечника рыбки в процессе бактериальной ферментации. Рыбаки выкладывают свой улов в зависимости от типа и части рыбы, который позволяет производителям выбрать те ингредиенты, которые они хотели. Части рыбы были затем вымоченное в соли, и вяленые на солнце в течение одного-трех месяцев. Смеси сброженных и сжиженного в сухом тепле, с солью подавляя распространенных факторов гниения. Гарума была прозрачная жидкость, которая образуется на верхней части, отводится путем мелкое ситечко вставляется в бродильные емкости. Осадка или ила, что оставалось allec. Концентрированные отвары душистых трав могут быть добавлены. Ароматы могут варьироваться в зависимости от локали, с ингредиентами, иногда из собственных садов.

Как рыба соусе сегодня, он был чрезвычайно высоким глутаминовой кислоты, он же умами.

В Евразийском сенсацию, автор говорит:

Там, кажется, ни одного исторического упоминания о рыбный соус используется в Азии до раннего Средневековья в Европе, как не странно, это примерно в то же время его использование сокращается в остатках Римской Империи.

Вот и напрашивается вопрос, верно? Концепция путешествия, или азиаты развивать его самостоятельно? Больше умов, чем мой работаем, чтобы окончательно ответить на этот вопрос:

...текла с запада на восток и был охотно принят азиаты На Великом Шелковом пути. Рецепты для гарума изменять и адаптировать по мере их продвижения на восток и стал ныок мам и нам пла по данным культурные предпочтения и какие подарки азиатских морях должны были предложить. Археологи и ученые пищевыми продуктами работаем, чтобы подтвердить эти потоки и взаимосвязи...

Производство гарума и Азиатский рыбный соус-это практически то же самое. Свежей рыбы и соли в определенной пропорции (рецепты варьируются от 5:1 до 2:1) слоистые в бочках, глиняных карьерах или глиняные черепки. Из-за их большого размера, тунец рубились до брожения, чтобы предотвратить гниение, но большинство рыб, особенно мелких видов, обрабатываются в целости и сохранности. В Риме, орегано и другие травы были добавлены на стадии производства, как для вкуса и для подавления избыточного бактериального роста, но этот шаг является в значительной степени опущены в производстве азиатских соусов. Чаны, затем оставляют для брожения, иногда покрыты или иногда непокрытый (Карфагенской и Римской) в жару и перемешивают каждые несколько дней в неделю для того чтобы обеспечить даже ферментативного переваривания рыбы.

От Великого Шелкового Пути Для Гурманов

+197
birthland 21 янв. 2019 г., 5:56:57

Твердые сыры, как чеддер, можно сделать отличный материал для лепки, который звучит как то, что вы после. Если вы действительно имею в виду заточки, ну... тебе нужен очень твердый сыр, как Parmagianno в возрасте пармезан или романо, чтобы получить острый край, и даже тогда требуют частого затачивания, чтобы сохранить преимущество в хорошем состоянии.

+85
user340160 6 дек. 2013 г., 5:26:11

Что делает хорошую сковородку?

Основные свойства металлическую кастрюлю, которые представляют интерес для повар:

  • Равномерность распределения тепла. Каждая горелка производит больше тепла, в некоторых местах, чем другие. Лучше кастрюли проводить тепло, тем более это тепло выровнялось, прежде чем она проводится в приготовлением еды, что важно для предотвращения местные горячие точки На сковородке, и в результате горения или неравномерного приготовления пищи. Металлы, которые обеспечивают лучшую теплопроводность, в порядке убывания, являются серебро, медь, алюминий, и, наконец, стали или железа.
  • Сохранение тепла это может быть преимуществом или недостатком. Высокая удержания тепла отлично подходит для жгучая, как пан не сразу круто, когда еда помещается в аж менее цепкой Пан. Очень отзывчивый сковородки, которые быстро менять температуру в зависимости от изменения уровня горелки или, когда сняли с жара тоже желательно в других приложениях, так как она дает приготовить больше контроля.
  • Простота обслуживания и чистки , которые вы хотите сковороде, который легко моется и не требует специального лечения.
  • Долговечность будет лоток стоять до интенсивного использования на протяжении многих лет?
  • Химическая активность делает внутреннюю поверхность кастрюли взаимодействовать с пищевыми продуктами, химически, изменяя его вкус? Активные металлы включают алюминий и железо, особенно в присутствии кислоты. алюминий может быть оказана не активен через анодирования (как используется в знаменитом Калфалон линии).
  • Сколько весят? Многие люди находят очень тяжелая посуда исключительно неудобно. Однако, вес тоже, связанных с удержанием тепла, и больше масса металла просто дает больше материала для сохранения тепла.
  • Антипригарное легко или трудно для питания придерживаться?
  • Эстетика - это красиво? Или даже достаточно привлекательной, чтобы поставить на сервировочный столик? Это личное мнение, поэтому я не буду им заниматься.
  • Это черных? Если вы пользуетесь индукционной плитой, только черные (чугун или сталь) кастрюли взаимодействовать с магнитным полем для генерации тепла. В "Магнит" - это кухонный Магнит прилипает к посуде--скажу вам, если сковорода черная.

Металлы, обычно используемые в горшки и кастрюли

Различные металлы, используемые в кастрюли и сковородки имеют разные преимущества и недостатки в соответствии с этими критериями:

  • Нержавеющая Сталь. Очень прочный, умеренно низкую проводимость тепла, очень ремонтопригоден (может пойти в посудомоечной машине, например, если вы выберете.)
  • Углеродистая сталь гораздо реже, чем из нержавеющей, разве что в большой кастрюли или ковшики. Недорогие, умеренно низкий уровень проводимости тепла, более химически активны, чем нержавеющая.
  • Утюг. Химически активные (особенно с кислотами), низкая проводимость тепла, очень высокий сохранение тепла (из-за чугунной сковородки, имея огромные массы металла), тяжелые.
  • Медь. Лучшей проводимости тепла типичных металлов, используемых в кастрюли, химически очень активный с пищевыми продуктами, требует ухода, как она тускнеет.
  • Алюминий. Второй лучшей проводимости тепла типичных металлов, используемых в кастрюли, химически активных, в некоторых случаях, если не анодированный.

Методы Строительства

Благодаря разным свойствам этих металлов, чтобы использовать их сильные стороны, и смягчить их недостатки, кастрюли изготавливаются из одного или комбинации металлов. Наиболее распространенными являются:

  • Чугун. Недорогой, тяжелый, исключительное сохранение тепла, приправы и требует тщательного ухода. При правильно выдержанной, еда не прилипает, даже яйца. Может ржаветь.
  • Эмалированный чугун. Дорогие, тяжелые, исключительное сохранение тепла, простота технического обслуживания. Должны быть обработаны с особой тщательностью, так как микротрещин эмали может произойти, что позволит уменьшить антипригарные свойства футеровки, и не привлекательна. Не химически активными продуктами питания из-за подкладки.
  • Углеродистая сталь. Недорогой, плохое распределение тепла (преимущество в woks, которые желают горячая точка в центре), приправы и требует тщательного ухода. Может ржаветь.
  • Алюминий. Превосходная проводимость, химически активные кислоты с пищевыми продуктами. Как правило, не видел в розничной окружающей среде, но они могут быть найдены в ресторане, магазины материалов, особенно для большой кастрюли или макароны котлы.
  • Анодированный Алюминий. В меру тяжелый, отлично проводит тепло и удержание, уникальный эстетичный, дорогой.
  • Простой нержавеющей стали, не слоистые. Бедных проводимость, превосходная ремонтопригодность, умеренная цена.
  • Медь (на подкладке). Очень лучшей проводимости, не может пойти в посудомоечной машине, очень дорогой, уникальный цвет (некоторые люди находят медные кастрюли очень привлекательно). Если облицованный жестяными, как традиционные, а не стали или другого материала, должны быть обработаны с осторожностью и подкладка изнашиваются и должны быть переделаны.
  • Слоистых или "сэндвич" из нержавеющей стали с алюминиевый или медный диск или ядро. Преимущества из стали отличная ремонтопригодность, и от ядра, очень хорошая проводимость. Отличный компромисс, но могут быть довольно дорогими.

На многослойные кастрюли

Существует два способа многослойные кастрюли из последнего пункта пули производятся:

  • Диск в нижней части. Диск на дне кастрюли, которое только дает хорошую проводимость на площади крышек диска, который не может быть полным дном.
  • Всю кастрюлю слоистая, по бокам. Дает лучшую проводимость по всему дну сковороды, и по бокам.

Это качество дифференциатором на рынке. Бедный Пан будет диск, который не покрывает все дно, поэтому приготовление пищи не будет даже по краям.

Качественный поддон будет иметь диск, который охватывает к краю, или даже всю кастрюлю строительства, хотя для использования варочной поверхности, наиболее важным вопросом является покрытие всей поверхности дна сковороды.

Наконец, очень большие горшки (супы, или для варки пасты воду), отводками, разница очень незначительна, так как проводимость не ключевой вопрос--конвекции воды или бульона выравнивает тепла. На табурет, цена является основным вопросом.

На антипригарные покрытия (тефлон или фторопласт)

Тефлон (торговая марка имя) или PTFE (родовое имя) выстроились лотки часто доступны для любых строительных материалов и методов, описанных выше. Они различаются по уровню качества, от света дешевые кастрюли, которые почти одноразовые высокого качества кастрюли.

Они предлагают следующие преимущества и недостатки, помимо свойств, присущих основному резервуару работ:

  • Антипригарное. Удивительные антипригарные свойства. ПТФЭ является одним из самых низких фрикционных материалов, известных человечеству на данный момент.
  • Уход должны быть обработаны с осторожностью, например, не злоупотребляя их с твердыми металлическими изделиями, который будет поцарапать или повредить антипригарное покрытие.
  • Не может быть перегретым при температуре выше около 500°Ф (260°С), так как ПТФЭ сломать и некоторые компоненты являются летучими (при испарении) и являются токсичными. С тефлоновым покрытием сковородки не бройлеров-безопасно по этому поводу. (Отметим, что сам фторопласт не токсичен, так как он вступает в химическую реакцию практически ни с чем, по той же причине крайне не-палка).
  • Очищать их очень легко чистить, так ничего не будет прилипать к ПТФЭ.
  • Стойкость ПТФЭ покрытие будет со временем разрушаться, и поэтому сковорода теряет свои антипригарные свойства.
  • Фонд развития обжаренные биты на дно кастрюли, что в классической французской кухне называют фонд, не развиваются в PTFE покрыло сковороду, так как там не любят придерживаться. Это может быть преимуществом или недостатком.

Крышками и ручками

Материал крышки (если она есть) и ручки сделаны из или покрыты тоже важно.

Крайне желательно, чтобы кастрюли могут быть использованы на плите, в духовке, и даже под бройлер (гриль, я думаю, англичане бы сказали).

Неметаллических материалов, не печь/бройлеров безопасная являются недостатком. Пластик является особенно проблематичным. Обратите внимание, что некоторые жесткие фенольного типа пластичных материалов могут перейти в умеренный (примерно до 450°с (230°С)) печь; читал в инструкции, но я рекомендую истинным металлическими ручками.

Фаянса

Глиняная посуда, такие как тажин, это элемент специальность, которая отлично подходит для приготовления braises, рис и кус-тип блюд, и других медленного приготовления блюд. Это не хорошие пункта назначения, так как он не может быть использован для высокой температуры жарки, тушения и так далее. Они, как правило, используется в духовке, хотя какое-то небольшое количество из них являются безопасными сверху плитой.

Заключение

Разная посуда конструкций идеально подходят для различных приложений.

Типичный повар нужен ассортимент для различных применений, хотя многослойной нержавеющей стали от производителя качество-это хороший компромисс между многими приложениями.

  • Яйца и тонкие продукты ПТФЭ покрытием пан, или хорошо выдержанная чугуна сковороде.
  • Прижигание. Чугун (эмалированный или нет), или тяжелые из нержавеющей стали.
  • Пассерование слоистых нержавеющая, возможно, с покрытием из ПТФЭ в зависимости от вашего желания или чугун.
  • Для обжаривания. При использовании вок, углеродистая сталь является традиционным, и часто лучшее, но это уникальное приложение.
  • Маринования. Многослойные из нержавеющей стали или чугуна (см. прижигание для этого, так же, как это часто является первым шагом при тушении).
  • Обжарки. Нержавеющей стали, но цена и вес, как правило, больших факторов.
  • Бак штока или макароны котла. Большой. Недорого.
  • Масло melter милый. Ладно, у меня два таких, но я никогда не использовать их. :-)
+55
Dom Delimar 12 дек. 2016 г., 21:23:10

Я согласен с Джеем. Если вы живете в жарком городе (с температурой выше 30°С), я не буду держать его вне холодильника больше двух часов. В противном случае они должны длиться не менее пяти часов при комнатной температуре.

+29
mmcvoid 7 апр. 2014 г., 6:06:04

Показать вопросы с тегом

$200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available blue chew viagra scam buy viagra buy viagra online buy viagra online canada pharmacy buy viagra online without script canada pharmacy viagra generic canadian pharcharmy online viagra canadian viagra canadian viagra without a doctor prescription cheap viagra cialis vs viagra cost of viagra female viagra female viagra pills free viagra free viagra samples generic viagra generic viagra 100mg generic viagra available generic viagra canada price generic viagra online pharmacy generic viagra sildenafil citrate generic viagra without a doctor prescription herbal viagra how does viagra work how long does viagra last how much does viagra cost how to take viagra for maximum effect i took viagra mom levitra vs viagra mom gives son viagra natural viagra natural viagra alternatives that work natural viagra substitute nizagara 100 mg vs viagra online viagra online viagra without subscription over the counter viagra real life viagra demonstration revatio vs viagra side effects of viagra sildenafil sildenafil 100mg sildenafil 20 mg sildenafil 20 mg tablet sildenafil 20 mg tablet vs viagra sildenafil citrate sildenafil citrate 100mg sildenafil citrate 20 mg sildenafil coupons sildenafil dosage sildenafil dosage recommendations sildenafil generic sildenafil side effects sophia viagra sophia viagra bikini sophia viagra hot stendra vs viagra stepmom gives son viagra viagra viagra 100mg viagra before after photo actual viagra boner viagra canada online pharmacy viagra coupon viagra coupons viagra coupons from pfizer viagra dosage viagra dosage recommendations viagra erection viagra erection after ejaculation viagra for men viagra for sale viagra for sale on amazon viagra for women viagra generic viagra generic availability viagra generic release date viagra in action viagra on line viagra online viagra online canada pharmacy viagra online pharmacy viagra patent expiration viagra pill viagra pills viagra porn viagra prank viagra prices viagra samples viagra sex viagra side effects viagra substitute viagra vs cialis viagra without a doctor prescription viagra without doctor prescription what is viagra when will generic viagra be available $200 cialis coupon 10 mg tadalafil generic 5 mg cialis over the counter at walmart best price for tadalafil 20 mg buy cialis buy cialis generic tadalafil buy cialis online buy cialis online without script buy tadalafil buy tadalafil online canadian cialis online pharmacy canadian pharmacy cialis cheap cialis cheap cialis generic cialis cialis 20 mg best price cialis 20mg cialis 30 day sample cialis 30 day trial coupon cialis and alcohol cialis before and after cialis canada cialis canada pharmacy online cialis cost cialis coupon cialis coupons cialis coupons printable cialis dosage cialis dosage information cialis for daily use cialis for sale cialis free trial cialis free trial voucher for cialis cialis generic cialis generic release date cialis generic tadalafil cialis lowest price cialis online cialis online pharmacy cialis over the counter cialis over the counter at walmart cialis patent expiration date extended cialis picture testimonials cialis pills cialis price cialis prices cialis reviews cialis side effects cialis tadalafil cialis tadalafil 20 mg cialis vs viagra cialis vs viagra which is better cialis without a doctor's prescription cialis without doctor prescription cost of cialis cost of tadalafil generic at walgreens coupon for cialis by manufacturer does cialis lower blood pressure generic cialis generic cialis at walmart generic cialis canada generic cialis canada pharmacy generic cialis from india generic cialis tadalafil generic tadalafil generic tadalafil 20 mg is there a generic for cialis online cialis purchasing cialis on the internet side effects for cialis side effects for tadalafil side effects of cialis tadalafil tadalafil 20 mg tadalafil 20 mg canadian drug stores tadalafil 20mg tadalafil 20mg lowest price tadalafil 5 mg tadalafil 5mg tadalafil cost at walmart tadalafil dosage tadalafil generic tadalafil generic at walgreens tadalafil generic best prices tadalafil online tadalafil price tadalafil side effects tadalafil tablets tadalafil without a doctor's prescription viagra vs cialis viagra vs cialis vs levitra warnings for tadalafil